「安いアメリカ米が気にはなるけれど、『安かろう悪かろう』で家族にまずいと言われたらどうしよう…」
毎日のお買い物で、そんな風に悩んでいませんか？
実は、「アメリカ米（カルローズ米）はまずい」というのは、単なる誤解であり、炊き方の違いによるものなのです。
お米の成分自体は、私たちが普段食べている日本米と大きな違いはありません。
この記事では、家庭料理研究家として食費節約を研究してきた私が、スーパーで買える「切り餅」を1個入れるだけで、パサつくアメリカ米を、もっちりとした「擬似コシヒカリ」に生まれ変わらせる裏技をご紹介します。
誰でもできる科学的なちょっとした工夫で、食費を月1,000円以上浮かせつつ、家族の笑顔も守る方法を伝授します。もう「安物買いの銭失い」を恐れる必要はありません。
この記事の著者
しずか
イギリス在住歴15年・オーストラリア在住歴14年
30年近い海外生活から、まずい外国産のお米を美味しく炊ける方法を研究！海外のお米を美味しく食べれる方法を発信しています。
目次
なぜ「アメリカ米（カルローズ）＝まずい」と言われるのか？
アメリカ米がまずいと言われる最大の理由は、日本米と比較して「粘り気（アミロペクチン）」が少ないため、同じように炊くとパサついて感じてしまうからです。
多くの人が誤解していますが、アメリカ米（特に日本で流通している「カルローズ」という品種）は、決して品質が劣る「日本米の劣化版」ではありません。
カルローズ米は、日本米（短粒種）とタイ米（長粒種）の中間にあたる「中粒種」という、そもそも性質が異なるお米なのです。
お米の美味しさや食感を決める重要な成分に、「アミロース」と「アミロペクチン」があります。
お米の成分
- アミロース: 硬さやパラパラ感に関係する成分。
- アミロペクチン: 粘りやもちもち感に関係する成分。
実は、カルローズ米のアミロース値（硬さ）は、日本米とそれほど大きな差はありません。
しかし、日本人が「美味しいお米」の基準としている「粘り（アミロペクチン）」の含有量が、カルローズ米は日本米よりもやや少ないのです。
この「粘り不足」という特性を理解せずに、粘りが命である日本米と全く同じ水加減や炊き方をしてしまうことが、「アメリカ米はパサパサしてまずい」という評価につながっています。
逆に言えば、この不足している「粘り」さえ補ってあげれば、カルローズ米は日本米に限りなく近い味に化けるポテンシャルを持っているのです。
家計の救世主！カルローズ米を「擬似コシヒカリ」に変える3つの科学的アプローチ
「理屈はわかったけど、じゃあどうすればアメリカ米を美味しく炊けるの？」と思われたあなたへ。
ここからは、私が実際に自宅で試して、「これなら夫も子供も気づかない！」と確信した、カルローズ米を美味しく炊くための3つの具体的なアプローチをご紹介します。
特に2つ目の「切り餅ハック」は、我が家の食卓革命を起こした最強の裏技です。
1. 水加減の黄金比は「日本米の1.2倍」
まず基本となるのが水加減です。
カルローズ米は日本米よりも水分を吸収しにくいため、いつもの目盛り通りに炊くと芯が残ったりパサついたりします。
カルローズ米を炊く際の水加減は、日本米の約1.2倍を目安にしてください。
アメリカ米の水加減
- 米2合の場合: 水は約2.4合の目盛りまで
- 米3合の場合: 水は約3.6合の目盛りまで
そして、浸水時間は必ず「夏場でも30分以上、冬場は1時間」確保しましょう。
カルローズ米の中心部までしっかり水を吸わせることで、炊き上がりのふっくら感が劇的に変わります。
2. 【最強の裏技】切り餅1個で「粘り」をドーピングする
これが今回、私が最もお伝えしたい「擬似コシヒカリ化」の核心技術です。
先ほど、「カルローズ米には粘り（アミロペクチン）が足りない」とお話ししましたよね。
それなら、アミロペクチンの塊である「もち米」で作られた「切り餅」を入れて補ってしまえばいいのです。
手順は驚くほど簡単です：
簡単な流れ
- カルローズ米を研ぎ、1.2倍の水加減でセットする。
- 切り餅1個（約50g）を、1cm角くらいのサイコロ状に細かく刻む。
- 刻んだ餅を、お米の上にパラパラと散らす。
- いつも通りに炊飯スイッチを押す。
- 炊き上がったら、溶けた餅がお米全体に行き渡るように、底からしっかりとかき混ぜる。
たったこれだけで、溶けたお餅がお米一粒一粒をコーティングし、カルローズ米に足りなかった「もっちりとした粘り」と「ほのかな甘み」が加わります。
まるで魔法のように、安いお米がブランド米のような食感に生まれ変わるのです。
3. お弁当対策には「オイルコーティング」
「カルローズ米のようなアメリカ米は炊きたては良くても、冷めるとパサパサになるのでは？」という心配もありますよね。
お弁当やおにぎりに使う場合は、炊飯時に「サラダ油」や「オリーブオイル」を小さじ1杯加えてみてください。
油分がお米の表面を薄くコーティングすることで、水分が蒸発するのを防ぎ、冷めてもしっとりとした食感をキープできます。
オリーブオイルなら洋風の料理に、サラダ油や米油なら和食にも違和感なく馴染みますよ。
✍️ 専門家の経験からの一言アドバイス
【結論】: 初めて試すときは、「切り餅ハック」と「水加減1.2倍」をセットで行うことを強くおすすめします。
なぜなら、水加減だけでは食感の改善に限界があり、餅だけでは水分不足になる可能性があるからです。多くの人が「やっぱりアメリカ米はダメだった」と諦めてしまうのは、このどちらか片方しか試していないケースがほとんどです。この「水分×粘り」の掛け合わせこそが、家族を騙せる（！）クオリティを出すための必須条件なのです。
本当にお得？国産米vsカルローズ米の「コスパ」と「味」を徹底比較
| 項目 | 国産米（コシヒカリ等） | カルローズ米（そのまま） | カルローズ米 ＋ 切り餅 |
|---|---|---|---|
| 5kgあたりの価格 | 約3,500円 | 約2,200円 | 約2,200円 ＋ 餅代 |
| 1回(3合)のコスト | 約318円 | 約200円 | 約200円 ＋ 35円(餅1個) ＝ 約235円 |
| 国産米との差額 | - | -118円 (安い) | -83円 (安い) |
| 5kg消費時の節約額 | - | 約1,300円 | 約900円 |
| 味・食感 | もっちり・甘い | あっさり・やや硬め | もっちり・甘みあり（再現度高） |
| おすすめ用途 | 全般 | チャーハン、カレー | 白飯、おにぎり、和食全般 |
※価格は一般的なスーパーの相場（2024年時点）を参考に算出。切り餅は1kg（約20個入）700円として計算。
「アメリカ米に切り餅を入れるとお金がかかるから、結局高くつくんじゃないの？」
鋭い主婦の皆さんなら、当然そう思いますよね。
そこで、実際に国産米を買う場合と、カルローズ米に切り餅を足して炊く場合のコストを徹底的に計算してみました。
結論から言うと、切り餅代を差し引いても、カルローズ米の方が圧倒的に節約になります。
ご覧の通り、毎回切り餅を1個投入したとしても、国産米を買うより1回（3合）あたり80円以上、5kg一袋を使い切る頃には約900円もの節約になります。
年間で考えれば、お米だけで約1万円以上の節約です。
これだけの金額が浮けば、家族でちょっといい外食に行ったり、子供の習い事の足しにしたりできますよね。
味に関しても、我が家では夫も子供も「今日のお米、変えた？」とは全く気づかずに食べています。
むしろ、お餅の甘みが加わることで「今日のご飯、なんか美味しいね」と言われることさえあるんです。
以下のアメリカのカルローズ米は、楽天やAmazonで美味しい！と高評価なので、まずは1袋試してみてはいかがでしょうか？
ネットで買えば、ポイントも付与される上に、料金もスーパーで購入するよりもさらにお徳になる事が多いですよ！
ポチップ
失敗しないために！カルローズ米の「得意な料理」と「苦手な料理」
ここまでカルローズ米の可能性をお伝えしてきましたが、正直にお伝えすると、すべての料理において日本米の完全な代わりになるわけではありません。
カルローズ米の特性を理解して、賢く使い分けるのが失敗しないコツです。
そのままでも美味しい「得意な料理」
そのままでも美味しい料理
- チャーハン: ベチャッとならず、プロのようなパラパラチャーハンが簡単に作れます。
- カレーライス: ルーと絡んでもご飯がふやけすぎず、相性抜群です。
- リゾット・パエリア: スープをたっぷり吸っても粒感が残るため、本格的な食感になります。
カルローズ米は粒がしっかりしていて煮崩れしにくいため、スープを吸わせる料理や、パラッと仕上げたい料理には最適です。
これらは「切り餅なし」でも十分美味しく作れます。
工夫が必要な「苦手な料理」
工夫が必要な料理
- 塩むすび: お米の味がダイレクトに出るため、切り餅で甘みと粘りを補うのが必須です。
- 和定食（白ご飯）: 焼き魚や納豆と一緒に食べる場合も、擬似コシヒカリ化させておくことで満足度が上がります。
一方、お米自体の繊細な味わいや、強い粘りが求められる料理は、そのままのカルローズ米では物足りなさを感じやすいです。
ここでこそ、「切り餅ハック」の出番です。
アメリカ米はまずいのかに関するよくある質問３つにお答え（FAQ）
最後に、アメリカ米についてよく聞かれる疑問にお答えします。
Q: アメリカ産のカルローズ米って、独特の臭いはありませんか？
A: 昔の輸入米と違い、現在のカルローズ米は精米技術が向上しているため、気になるような臭いはほとんどありません。
もし敏感な方で少し気になる場合は、炊飯時に料理酒を大さじ1杯入れると、臭みが消えて風味が増しますよ。
Q: 無洗米コースで炊いても大丈夫ですか？
A: はい、炊飯器の無洗米コースでも炊けます。
ただし、カルローズ米は日本米より硬めなので、浸水時間だけはしっかり（30分以上）取るようにしてください。
ここを省略すると、芯が残る原因になります。
Q: 切り餅を入れると、ご飯が餅っぽくなりませんか？
A: 炊き上がりにしっかりとかき混ぜれば、お餅は完全に溶けてお米のコーティングになるため、「餅が入っている」という食感は残りません。
全体が均一にもっちりする感覚です。
まとめ：アメリカ産カルローズ米がまずいは「工夫」で化ける！
「アメリカ米はまずい」というイメージは、もう過去のものです。
カルローズ米は、日本米とは少し違う特徴を持ったお米ですが、「水加減」と「切り餅」という科学的なアプローチを加えることで、驚くほど美味しく、そして家計に優しい「我が家の救世主」になります。
- 水は日本米の1.2倍
- 粘りが欲しければ「切り餅」を1個
- お弁当には「オイル」をひとさじ
この3つのポイントさえ押さえれば、もうスーパーでお米の値段を見て溜息をつく必要はありません。
まずは、スーパーで売っている一番小さい袋（2kgなど）と、切り餅を買って試してみてください。
「えっ、これで十分じゃない？」という驚きと、浮いた食費で何を買おうかというワクワクが、あなたを待っていますよ。
まずは、お徳なネットショップで一袋試してみませんか？
参考文献
- カルローズについて / アメリカ米の種類 - USAライス連合会
- カルローズ米って、どんなお米！？｜お役立ち情報 - 株式会社中西製作所